STEP1、将酵母,泡打粉放入面粉中搅匀,然后分几次倒入清水,边倒水边用筷子快速搅拌,将清水全部加入后,用 手将面团揉光滑。
STEP2、把面团放入微波炉(或烤箱)中,再放入一杯开水,关上门。不开动机器,只是需要一个密闭的空间,让面 团在一个温度和湿度都合适的地方发酵约40分钟左右。
STEP3、趁着发面时,把猪肉馅放入大碗中,分几次淋入清水,沿着同一个方向搅动肉馅,直到肉馅把所有清水都吸 收为止,倒入料酒,生抽,蚝油,和豆瓣酱搅匀。
STEP4、葱白洗净后切碎放入肉馅里,再放入切碎的姜末一起搅匀,最后淋入香油搅匀备用。
STEP5、面发好后取出,用手指在面团中间戳一下,如果有个深深的洞,且不回缩就发好了。用手轻轻挤压出面团中 的空气,案板上撒一层面粉。
STEP6、将面团揉好后,分成几块,先搓成一条,然后再揪成大小如兵乓球一样的面剂子。
STEP7、把面剂子用手压平,用擀面杖擀成中间略厚的圆形的包子皮。
STEP8、一手托着包子皮,另一手用筷子将馅料放在正中,用右手的大拇指,食指和中指相互配合捏褶,左手转动包 子皮,右手捏压上端的面皮使其封口。
STEP9、蒸锅中倒入清水,将屉布打湿拧干,铺在笼屉上,间隔的放入包子,然后盖上盖子,让包子在锅中继续发酵 15分钟。
STEP10、打开火,先用中火煮开水,上气后蒸12分钟后关火,不打开盖子,闷5分钟后,再打开盖子取出包子,包子不会回缩,样子比较饱满也好看。
我这次做的完全没有放葱姜蒜,味道还是不错的,如果想放的话也是可以的。我又自由创造随意混合了...正好煮了一锅黄豆红豆薏米莲子小枣(--)豆浆,剩的豆渣就直接扔到面粉里啦,有营养又健康,其实我还混了大概20%的黑麦粉,所以每次做面食从来就看不见白白净净的...这个方子全都是参考文怡最新一期博文“超级详细的发面,和馅,包包子的方法-------猪肉大葱包子”,.sina/s/_54a625bf0102e2zf.html只不过我为了便宜又健康,买了现成的火鸡肉馅儿。英村儿这点实在是太招人爱了,这肉馅儿回国你让我上哪儿找去呀!原方子我减
入口即化,我家宝宝不太喜欢喝奶,所以就把奶粉放在零食里面给他吃,这样烤后,除了维生素啥的会流失,奶粉大部分营养是依然在的,同时也锻炼宝宝咀嚼能力,一举两得我又自由创造随意混合了...正好煮了一锅黄豆红豆薏米莲子小枣(--)豆浆,剩的豆渣就直接扔到面粉里啦,有营养又健康,其实我还混了大概20%的黑麦粉,所以每次做面食从来就看不见白白净净的...这个方子全都是参考文怡最新一期博文“超级详细的发面,和馅,包包子的方法-------猪肉大葱包子”,.sina/s/_54a625bf0102e2zf.html只不过我为了便宜又健康,买了现成的火鸡肉馅儿。英村儿这点实在是太招人爱了,这肉馅儿回国你让我上哪儿找去呀!原方子我减