 家常泡椒牛蛙的做法

家常泡椒牛蛙的做法

素菜家常菜家常泡椒牛蛙的做法，家常泡椒牛蛙的家常做法

家常泡椒牛蛙的小提示

1.建议大家不要买太大只的牛蛙，我这次买的牛蛙超过了一斤一只，肉感就不是很嫩。2.稍微小坨一些更入味3.两三斤牛蛙的话可以把配料减半，其实姜蒜多一些都没关系。4.我的用料比较简单，香料味精都没放，也可以重口味哦，可以按自己的喜爱添加香料

家常泡椒牛蛙的配料

牛蛙（5只，大约6斤）
莴笋（1根）
盐（适量）
花椒（两小把）
小泡椒（适量（后面详细说明））
老姜（约100克）
大蒜（约100克）
泡姜（1块）
白糖，淀粉，料酒（适量）

家常泡椒牛蛙的步骤

STEP1、第一步准备配料，说起泡椒就生气，男朋友在菜市场给我买了一两泡椒，我要弄6斤牛蛙一两怎么够？于是我只再加点家里泡好的山椒，山椒比较小，我用了大约80个（如图）

家常泡椒牛蛙

STEP2、作为自贡人我觉得味道最好的泡椒应该是用七星椒（如上图）泡的，才够辣够味，无奈成都的菜市场卖的一般是大泡椒，这种辣椒好吃但是不辣。

家常泡椒牛蛙

STEP3、姜蒜，泡椒，泡姜

家常泡椒牛蛙

STEP4、新鲜牛蛙让摊主宰成小坨拿回家洗干净沥水，然后放入盆中码味，我腌东西比较随意，一般就是盐和料酒，有花椒粉会撒点。腌一二十分钟就可以了，下油锅之前再放些淀粉，不能太多了。然后烧油，油一定要多，将牛蛙分批下油锅（如果牛蛙不超过两斤可以一次性放入油锅）大约半分钟就可以捞起来了，这一步是为了让淀粉固定同时保鲜。

家常泡椒牛蛙