 泡椒牛蛙的做法

泡椒牛蛙的做法

素菜家常菜泡椒牛蛙的做法，泡椒牛蛙的家常做法

泡椒牛蛙的小提示

1、没有泡灯笼椒的可以不放。2、田鸡的皮是可以吃的，只是小燕子看着没食欲就把皮剥掉了。3、泡椒泡姜的量根据自己的口味放。4、焯田鸡必须开水下锅，快速焯去血沫之后马上用凉水冲凉，利用热胀冷缩的原理收缩田鸡的肉质，口感更好。5、田鸡再烹制的时候一定要煮熟，不然会有寄生虫。

泡椒牛蛙的配料

牛蛙（两斤）
泡椒（小米辣和灯笼椒）（适量）
泡姜（适量）
大葱（适量）
芹菜（适量）

泡椒牛蛙的步骤

STEP1、田鸡去掉指甲，再剁成2厘米左右的小块。

泡椒牛蛙

STEP2、剁好的田鸡加少许盐，少许料酒抓匀腌制一下。

泡椒牛蛙

STEP3、大葱切葱段，大蒜切蒜片，泡椒泡姜直接剁碎，泡灯笼椒不切。芹菜摘掉叶子，把芹菜茎拍一下，斜刀切段，和大葱放在一起。

泡椒牛蛙

STEP4、锅里加水，水开之后下田鸡焯水，焯一分钟之后把田鸡捞出来马上用凉水冲凉。

泡椒牛蛙

STEP5、锅里加少许油，小泡姜泡椒，灯笼椒，炒出香味之后下入花椒继续炒香，再加入蒜片炒香。

泡椒牛蛙

STEP6、下田鸡快速翻炒，然后下入大葱芹菜继续翻炒。

泡椒牛蛙

STEP7、加入适量的盐，少许白糖调味，然后快速翻炒几下出锅（口味重的话可以再加一点味精，装盘。

泡椒牛蛙

温馨提示：

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其实所有的水果甜品都可以套用这个方法，一般用的水果跟糖的比例是2:1，因为各种水果含糖量不一样，总之，糖度越高酸度越高，制出来的果酱可以达到长期保存的效果……如果各方面处理得好，糖度在60%以上，未开封的状态下，可以保存1-2年之久……牛蛙在我们这又叫田鸡哦，而泡椒田鸡是一道色相俱全的川菜。此菜肉质鲜美，和泡椒一起烹制，鲜香开胃，让人回味无穷。