STEP1、收拾干净,切小块,放入冷水洗净沥干水。
STEP2、放入少许盐,胡椒,啤酒50克,腌制20分钟
STEP3、豆瓣酱,泡姜,泡椒切好备用
STEP4、牛蛙控水后,热锅后下油(我们用的菜籽油,其他食用油也可以),油量充足,油温两百多度(手放在锅上方十公分,感觉有热度)把牛蛙全部下锅炸一遍,迅速翻炒,不然就粘锅了,表面微黄便可以出锅。
STEP5、出锅备用。锅内太多油就留起来,只留一部分油,准备炒料。
STEP6、锅留油,放入青花椒爆香,蒜头,泡椒泡姜,芹菜,翻炒出味,关小火加入豆瓣酱(我们用的豆瓣泡椒酱)。
STEP7、泡椒爆出香味后,下全部牛蛙,翻炒均匀后倒入啤酒淹没牛蛙,放入白糖调味,大火收汁,最后调入耗油,味精,盐出锅。
STEP8、放个香菜摆拍一下。
大夏天,又到吃荔枝和西瓜的好时候。以前也就是直接吃,这次用他们来做果冻,颜色效果不算太理想,味道倒也还算争气,酸酸甜甜,冰冰凉凉,夏天就这样捧着一杯慢慢过。。。西瓜和荔枝的口感直接影响到最后成品的口感!不习惯荔枝西瓜配的,请自行更换其他水果!制作份数:3人份制作时长:5-6小时我弟做的,我全程跟拍,重庆江湖菜。
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