素菜家常菜 泡椒牛蛙的做法, 泡椒牛蛙的家常做法
STEP1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净,斩成块,用盐、胡椒粉、料酒码味
STEP2、油麦菜、青蒜分别洗净切段(蒜头蒜叶分开),姜和蒜切片
STEP3、油麦菜入加少许盐和油的开水锅中氽烫一下,便捞起,放入盆中垫底
STEP4、炒锅下油烧至七成热,放入姜蒜和青蒜头煸香,加入郫县豆瓣酱、泡红辣椒炒出红油后,再加入花椒、干辣椒炒出味
STEP5、将牛蛙下锅,翻炒一分钟后,沿锅边浇一圈料酒增香
STEP6、加生抽,继续翻炒,出香味后,加少量水,盖上锅盖
STEP7、开锅后,再煮两三分钟,加盐、鸡精调味,撒青蒜叶即可出锅,边汤倒入放了油麦菜的盆中
小苏打不可少!泡打粉不可换成酵母!牛蛙,油麦菜,青蒜,泡红辣椒,干红辣椒,花椒,姜,蒜,郫县豆瓣酱,料酒,生抽,盐,鸡精,白胡椒粉
鸡爪子,葱,姜,蒜,大料,桂皮,辣椒,香叶,老抽,盐,水牛蛙,油麦菜,青蒜,泡红辣椒,干红辣椒,花椒,姜,蒜,郫县豆瓣酱,料酒,生抽,盐,鸡精,白胡椒粉