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泡椒牛蛙的做法


泡椒牛蛙的做法


素菜家常菜 泡椒牛蛙的做法, 泡椒牛蛙的家常做法


泡椒牛蛙的配料

  • 牛蛙 (500克)
  • 油麦菜 (200克)
  • 青蒜 (100克)
  • 泡红辣椒
  • 干红辣椒
  • 花椒
  • 姜 (适量)
  • 蒜 (适量)
  • 郫县豆瓣酱
  • 料酒
  • 生抽
  • 鸡精
  • 椒粉

泡椒牛蛙的步骤

STEP1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净,斩成块,用盐、胡椒粉、料酒码味

泡椒牛蛙

STEP2、油麦菜、青蒜分别洗净切段(蒜头蒜叶分开),姜和蒜切片

泡椒牛蛙

STEP3、油麦菜入加少许盐和油的开水锅中氽烫一下,便捞起,放入盆中垫底

泡椒牛蛙

STEP4、炒锅下油烧至七成热,放入姜蒜和青蒜头煸香,加入郫县豆瓣酱、泡红辣椒炒出红油后,再加入花椒、干辣椒炒出味

泡椒牛蛙

STEP5、将牛蛙下锅,翻炒一分钟后,沿锅边浇一圈料酒增香

泡椒牛蛙

STEP6、加生抽,继续翻炒,出香味后,加少量水,盖上锅盖

泡椒牛蛙

STEP7、开锅后,再煮两三分钟,加盐、鸡精调味,撒青蒜叶即可出锅,边汤倒入放了油麦菜的盆中

泡椒牛蛙


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