STEP1、将排骨用清水浸泡1小时,期间换几次水,直至血水都没有,排骨肉色发白。之后,滤干净水,用厨房纸巾把排骨上的水尽量吸干净。然后将料酒、盐、白胡椒粉、白糖、生抽(想排骨有颜色的话,生抽、姜片入排骨中,拌匀后腌渍2小时(过夜的话,会更入味。
STEP3、把炒好的豆豉蒜蓉放入排骨中搅拌均匀,继续腌渍入味,时间至少1小时(过夜的话,会更入味)。
STEP4、将腌渍好的排骨码入器皿内,尽量平铺,以使蒸制的过程中受热均匀。
STEP5、排骨凉水入锅,水开后将火调成中小火,继续蒸45分钟(时间长短视排骨的分量而定,时间可以适当延长,排骨肉会软烂一些)。
健康,营养,很劲道排骨(斩小块),豆豉,蒜,姜片,盐,料酒,白胡椒粉,白糖,生抽
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