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三椒牛腱的做法


三椒牛腱的做法


素菜家常菜 三椒牛腱的做法, 三椒牛腱的家常做法


三椒牛腱的小提示

泡椒的水可以在炒牛肉的时候倒一些进去,泡椒的酸味会更浓郁,家里有酸萝卜或者酸豇豆的,可以切碎了一起炒,味道会更酸爽下饭。考虑到健康问题所以牛肉采用了汆水的方式(也可以牛肉过油炒熟,煮水放牛肉的时候最好一片一片的下锅,避免粘连,不要煮太久牛肉才能保持鲜嫩。

三椒牛腱的配料

  • 牛腱子肉 (500g)
  • 香菜 (一大把(喜欢就多放不喜欢可以换成芹菜))
  • 泡山椒 (20个(喜欢就多放不喜欢少放))
  • 干辣椒 (10个)
  • 尖椒 (10个(不嗜辣可以减量或者换成不太辣的辣椒))
  • 花椒 (一小把)
  • 姜蒜 (适量)
  • 耗油 (少许)
  • 黄豆酱 (少许)

三椒牛腱的步骤

STEP1牛腱子肉切薄片,用生粉酱油腌一会儿,焯水捞起放一边

三椒牛腱

STEP2、姜切丝,蒜切沫,泡椒切碎,香菜切段备用

三椒牛腱

STEP3、小尖椒切碎备用

三椒牛腱

STEP4、干辣椒切段

三椒牛腱

STEP5、锅中放油爆香辣椒,花椒,姜蒜

三椒牛腱

STEP6、然后放入尖椒和泡椒翻炒

三椒牛腱

STEP7、放入牛腱,加入耗油和黄豆酱少许,翻炒

三椒牛腱

STEP8、快出锅时倒入香菜段,关火翻炒一下就出锅

三椒牛腱


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