一道很新鲜的菜,不知道厨友们家里有没有做过,鸡肉做完后非常滑嫩,搭配上新鲜的荠菜和笋片,特别鲜香酸豆角肉末应该是人尽皆知的网红菜了!小乐在外面也吃过不少酸豆角肉末,不过都不是小乐喜欢的味道!小乐想要它更下饭,吃起来更有层次感,于是就有了今天这道酸豆角肉末,学会了它,一盘子不够吃!!三碗米饭都不够!!
1.泡菜的水必须选择烧开过的水或者是纯净水,这样做出来的泡菜水才能长久的使用而不坏。2.泡菜用的香料必须用温水清洗干净,否则泡菜水长时间了之后会因此变浑浊。3.泡菜坛绝对不能沾油,否则会长“花”,长“花”之后早期可以用高度白酒压下去。4.泡菜淡了之后加盐可以调咸味,加大冰糖的使用量可以缩短泡菜的时间和周期。5.泡菜的酸味源自加入的高度白酒的发酵,而不是直接加入白醋或者醋精。6.泡菜坛必须选择阴暗潮湿的地方存放,绝不能放在阳光下暴晒,否则非常容易变质。酸豆角肉末应该是人尽皆知的网红菜了!小乐在外面也吃过不少酸豆角肉末,不过都不是小乐喜欢的味道!小乐想要它更下饭,吃起来更有层次感,于是就有了今天这道酸豆角肉末,学会了它,一盘子不够吃!!三碗米饭都不够!!