白菜肉馅包子的做法

STEP1、发面。用温水和面，注意要一点一点加水，先用筷子搅拌至絮状，然后用手不断揉搓，和至表面基本平滑，软硬适中。然后用盖子盖或者保鲜膜覆盖，室温醒发2个小时，体积增大至2倍左右，如图所示。

STEP2、剁馅。娃娃菜和胡萝卜分别剁碎，放两个小盆里面，加几勺盐，搅拌均匀，静置15分钟，待水分析出，然后将水分挤出来，放一个大盆中。静置15分钟，将猪肉剁碎至粘稠。葱和姜也剁碎备用。

STEP3、和馅。取适量油在锅中，加热。将油浇在猪肉上面，依次加入葱姜末、盐、生抽、老抽、蚝油、花椒粉，然后用筷子沿一个方向充分搅拌均匀，放在一旁待用。

STEP4、将醒发后的面放在案板上反复揉2分钟，案板上要先放少于面粉。然后将面团搓成长条形，用刀均匀切成10个小剂子。

STEP5、将上述小剂子分别揉成小面团，然后用擀面杖擀成面片，中间厚两边薄。

STEP6、一个面片加两大勺馅儿，然后顺时针方向折褶子，封好口。

STEP7、包好的包子如图所示。

STEP8、上蒸锅蒸，大概蒸20分钟就可以。

STEP9、蒸好啦。

STEP10、开吃！

STEP11、(补充)自制花椒粉第2步，用擀面杖碾碎。

STEP12、(补充)自制花椒粉第3步，过筛。

STEP13、(补充)自制花椒粉，成品。