用淘米水自制酸豆角的做法

STEP1、根据制做容器的大小，可以整根盘入，也可以切成大段或小段装入。我是用空水瓶装的，切成小粒后放篦帘上吹了吹水分。

STEP2、特意蒸了米饭，淘米水先放在无水无油的容器里，放入多一点的盐搅匀备用（比炒菜的盐多一些）。豇豆装入瓶里，8分满，倒入加盐的淘米水，水不要加满哈，留一点发酵的空间，太满了容易“砰---”哈哈！装了两瓶，其中一个瓶里放了几片姜，味道也挺好的。

STEP3、建议每天把瓶子横放，轻轻旋转一下，让浮在顶部的菜保持水分，发酵均匀。室温存放，天热时一般4天左右，冷天7天左右，观察豇豆转成黄色就可以了（也可以尝一个试试酸度。打开时一定要一点一点的旋松瓶盖，先放放气。

STEP4、沫酸豆角材料：酸豆角，沫，姜蒜沫，生抽，老抽，郫县豆瓣酱，做法：1，酸豆角，做菜之前定要先用水冲洗。2，锅内，5沫，姜蒜沫，郫县豆瓣酱，转中火半分钟，生抽，老抽，酸豆角，可以加水焖煮，豆角熟即可。

STEP5、素炒酸豆角白粥、馒头的好搭配。姜蒜沫干辣椒段炝锅，倒入酸豆角炒，炒至酸豆角由黄绿色变成白绿色就可以了。对，什么调味料我也没加，个人喜欢酸豆角自带的咸酸味，辅助一点姜蒜辣椒味足已。