STEP1、排骨洗净,用清水浸泡30分钟,再换水多洗几遍。这样炒出来的排骨肉质鲜嫩。
STEP2、葱切段,姜切片,柠檬切片
STEP3、排骨加少许料酒、葱、姜、生抽、盐、柠檬片、蛋清、淀粉,稍加拌匀,腌制20分钟
STEP4、青椒、胡萝卜、洋葱切片
STEP5、豆豉放入小碗中蒸20分钟,蒸制过的豆豉吸收了水分,炒起来口感更酥香,味道也能完全绽放出来。
STEP6、平底锅加少许底油,油温烧至3-4成热时,依次下入排骨
STEP7、小火煎至两面金黄,取出备用
STEP8、热锅凉油,下入花椒粒小火煸炒
STEP9、然后放入豆豉,继续煸炒出香味