老郑家电饼铛私房菜——肉末锅塌豆腐的做法

STEP1、食材

STEP2、豆腐横向切成8块（约1.2厘米厚）

STEP3、将豆腐块平摊在案板上，用手高撒白胡椒粉，并抹匀。

STEP4、再用手高撒盐，用手抹匀，腌制10分钟。

STEP5、将豆腐块四周沾匀面粉，抖去多余的粉，码放在案板上备用。

STEP6、当电饼铛预热23分钟时，开盖，加上植物油，用油刷刷匀。接着手拿着豆腐占匀鸡蛋液（事先打散、打匀，然后垂直拿起，稍仃留，让挂不住的鸡蛋液流在碗中。

STEP7、将沾好鸡蛋液的豆腐块码入下盘

STEP8、合盖，为使上盘不接触豆腐块上的鸡蛋液，将竹铲塞在上、下盘间。按“煎蛋薄饼”键

STEP9、步骤8设定的时间到，开盖，用竹铲将豆腐块翻面，并移至盘中油少的一侧，然后放入猪肉馅，用竹铲将其拨散。

STEP10、将碗汁（生抽、蚝油和水事先调匀）均匀倒入，合盖，按“煎蛋薄饼”键。

STEP11、步骤10设定的时间到，或当饼铛四周热气变小时，开盖，将豆腐块和肉未翻个面，再烧一会。待汤汁不多时，即可关电源，准备装盘

STEP12、先将豆腐盛入盘中，然后将肉末和汤汁浇在其上，即可上桌（撒上香葱花）。