STEP1、豆腐要用北豆腐,比较结实的,我喜欢卤水豆腐的味道,不喜欢的就用普通的。清水冲洗干净后用手掰成大块儿备用(豆腐在静置的时候会出水,炒之前记得倒掉。
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STEP2、葱姜蒜都切成沫备用(这种沫儿一般吃的时候就挑不粗来了,如果不喜欢吃某一种,可以不切这么碎,方便吃的时候捡出来,但一定要放)
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STEP3、热锅放油,中火,油热后放葱姜蒜沫炒出香味儿,放入肉沫翻炒至变色,从锅边淋入料酒,翻炒均匀后加入糖和酱油翻炒均匀(酱油用的黄豆酱油,颜色深又不特咸),下豆腐,一边翻炒,一边用铲子把豆腐杵成更小的块儿(别玩儿命)。杵完了加入与豆腐平齐的清水,按自己口味加入盐,水开后盖上锅盖焖5678分钟(豆腐不怕煮,时间长点儿也没大事儿,但注意别干锅喽)时间到了打开锅盖收一收汤汁即可出锅,就米饭绝赞
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