豆角排骨烀饼的做法

STEP1、排骨冷水下锅，焯出血沫子，将排骨冲洗干净

STEP2、电压力锅中放入葱姜蒜

STEP3、准备干调，我放了八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香子，依个人家习惯增减

STEP4、冲洗干净的排骨放入锅中，加水没至排骨大半，放入干调包。我用电压力锅，水量比较少，如果用普通压力锅要再多加些水

STEP5、选择肉类标准，就可以开始洗菜啦

STEP6、豆角去筋，土豆去皮切滚刀块

STEP7、起油锅，先下豆角，炒到变色略微发焦，下土豆继续炒，炒到土豆边缘微微透明，下排骨汤大火烧开，下排骨和干辣椒，炖煮半小时左右，调入适量的盐和鸡精

STEP8、炖菜的时候开始和面，先往面中加入少量开水，用筷子搅拌成絮状，再加入适量冷水和成不软不硬的面团，包上保鲜膜醒一会。

STEP9、醒好的面团擀成大饼，薄薄的刷一层油，然后一层一层的叠起来，像叠被子一样。再整理成团，擀成和锅差不多的大饼

STEP10、将饼放在菜上，盖上盖子大火炖15到20分钟

STEP11、看到饼上鼓出这样的大泡，就可以关火了

STEP12、切开的烀饼，自然分层，因为用少部分开水和面，饼的口感劲道又不会硬