STEP1、田鸡去皮斩件,冬瓜切成圆圆的棋子状,在切几个花边胡萝卜装饰(家里煮的话可以不用)冬菇切片,蒜切片,切葱段(请忽略冬菇皮蛋火腿是做别的菜用的)
STEP2、田鸡放点盐和淀粉腌制一下
STEP3、锅中热水,放冬瓜胡萝卜灼一下,然后过冷水捞起备用。
STEP4、锅里热油180,放田鸡进去,十几秒过一下就捞起备用。
STEP6、放入田鸡一起炒下,放糖和盐,少量清水焖一下(清水视情况少量少量逐次放入)最后放适量耗油,再炒片刻即可(不放生抽和老抽,会使部分品种的冬瓜变酸)
STEP7、搞定咯。