在情人节这天请爱人吃苹果象征着爱情和平安,作为下午茶点也很合适,顺便试用了新买的去核器,的确能很方便地给苹果去核。分别挂了两种不同的炸糊,雪花糊是将蛋白打成偏干性,而全蛋糊则是拍面粉挂蛋糊再拍上面包糠,成品雪花糊色泽似白雪轻盈,全蛋糊香脆偏油腻,因为面包糠本身是通过油炸的比较吸油,因此,外脆里软的炸苹果圈用雪花糊更好一些,加了盐的苹果圈再是用面粉包裹也挡不住由内而外的清甜香味。特别香!
一直不喜欢干巴巴的烧麦,稍微改变一下。抗击疫情不能出门,食材有限,年才过完也不想吃的油腻。虽然食材超级简单,但是湿润的烧麦真的更好吃。不加肉也清爽。还有擀出花边烧麦皮的小方法()特别香!