免烤箱淡而有味南瓜米蛋糕的做法

STEP1、有条件的话，把大米放到料理机里打成粉，打完大约80G（多少克不是重点，可以随自己调整，过筛三次，这样口感更细腻。

STEP2、小南瓜洗净，去皮，清掉籽籽之后切成块，上锅蒸熟。我大约蒸了15分钟。

STEP3、蒸熟的南瓜用料理机打成泥，大约有350G，装在干净碗里备用。没有料理机、榨汁机、绞肉机的妹子，把蒸熟的南瓜用勺子捣成泥也行。但如果你是用勺子捣的话，就一定要多费些时间和力气了，并且捣完之后最好能够过滤一下，南瓜泥越细，出来的糕糕口感越绵软。

STEP4、取两个生鸡蛋，把蛋黄和蛋白分离出来。注意：蛋白一定要分离到一个无水无油干净清爽的大一点的容器里，很关键。

STEP5、蛋黄加到南瓜泥中，狂搅，拌均匀，然后把已经过筛的大米粉（或者过筛过的面粉）倒进来，狂搅，变成蛋黄南瓜糊。注意不要让面粉或大米粉结块，一定要多搅一会儿。啊，这一步用筷子就成了，不需要高科技的东西。

STEP6、蛋白我是分离到了个不锈钢锅子里，然用打蛋器狂打，打到蛋白出现粗粗的泡泡时，加细砂10克，继续打，打到蛋白发起来，加细砂10克，打，打到蛋白又厚又瓷实，加第三次细砂10克，打，为了让次也能均匀分布。也就是说，共30克，分三次加，加完蛋白也就打好了。检查是不是打好，可以把盆倒过来，打好的蛋白是不掉出来的。

STEP7、把你打好的蛋白加进南瓜糊里去，然后不要画圈搅拌，而是不停的用铲子把底下的东西往上翻，不停的翻翻翻翻翻翻翻，这里就是全过程中最费时间精神和力气的地方了，坚持住，翻到蛋白和南瓜糊完美的结合在一起，非常均匀，没有颗粒了之后，就感觉又会爱了。。。（这个过程中你可以加几滴柠檬汁，味道会更好，没有的话不加也没事。）

STEP8、把弄好的材料倒进烤蛋糕用的模具里，当然了，你也可以倒进一个大碗里什么的，然后我用一个勺子把表面给抹平，盖上一层保鲜膜，然后就可以上锅蒸了！！大火，蒸四十分钟，关火，出锅，揭掉保鲜膜，糕糕会涨起来一些，自然冷却后，会往中间缩，比较好脱模。