 猪脚姜醋蛋的做法

猪脚姜醋蛋的做法

素菜家常菜猪脚姜醋蛋的做法，猪脚姜醋蛋的家常做法

猪脚姜醋蛋的小提示

1.鸡蛋的个数根据个人喜好增减；2.煮熟的鸡蛋迅速浸入冷水，骤冷更易剥壳；3.甜醋中含有糖分，注意冰糖的用量不需太多；4.煲制最少不要少于1小时，煲得越久越入味，而且猪皮更软。

猪脚姜醋蛋的配料

黄姜（300g）
添丁甜醋（1瓶）
黑米醋（3汤匙）
猪脚（500g）
鸡蛋（4只）
冰糖（适量）

猪脚姜醋蛋的步骤

STEP1、鸡蛋生水入煲，煮8分钟

猪脚姜醋蛋

STEP2、捞起后立即浸入冷水，等待片刻

猪脚姜醋蛋

STEP3、待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳

猪脚姜醋蛋

STEP4、黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份

猪脚姜醋蛋

STEP5、锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒

猪脚姜醋蛋

STEP6、炒至姜片微微发干，盛出待用

猪脚姜醋蛋

STEP7、猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫

猪脚姜醋蛋

STEP8、猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份

猪脚姜醋蛋

STEP9、煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋，再倒入黑米醋，大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋

猪脚姜醋蛋

STEP10、再倒入炒干的姜片，再次煲开

猪脚姜醋蛋

STEP11、最后放入猪脚，大火煲开后转中小火

猪脚姜醋蛋

STEP12、煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）

猪脚姜醋蛋

温馨提示：

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 素菜家常菜

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