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糍粑辣椒香辣凤爪的做法


糍粑辣椒香辣凤爪的做法


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糍粑辣椒香辣凤爪的小提示

1.用电压力锅是为了节约时间,但是压力锅并不能收汁,还是要转移到大锅收汁。2.糍粑辣椒的做法我会单独写一篇,没有糍粑辣椒的可以用豆瓣酱代替3.鸡爪请记得先剪指甲,去腥味。

糍粑辣椒香辣凤爪的配料

  • 鸡爪 (4-6只(一个人))
  • 糍粑辣椒(或豆瓣酱) (两大勺)
  • 料酒 (三勺)
  • 姜 (6片)
  • 白糖 (克)
  • 生抽 (两勺)
  • 八角 (1个)

糍粑辣椒香辣凤爪的步骤

STEP1、鸡爪剪掉手指甲,加入几块姜片,一勺料酒,冷水下锅,把水烧开。用勺子撇掉浮沫,把水倒掉,鸡爪乘起来,用刀把掌心划开,备用。

糍粑辣椒香辣凤爪

STEP2、热锅放油,油温不要太高的时候加入糍粑辣椒(或豆瓣酱,姜片,和花椒,保持中火,翻炒一下。

糍粑辣椒香辣凤爪

STEP3、放入鸡爪,大火翻炒,保证鸡爪上面均匀沾满辣椒,大火翻炒,不需要炒太久。

糍粑辣椒香辣凤爪

STEP4、把翻炒鸡爪放到电压力锅,加冷水没过鸡爪,加入两勺料酒,两勺生抽,个八角。电压锅调整到“豆/蹄筋”档位,或者档。我炖稍微了,档位。

糍粑辣椒香辣凤爪

STEP5、差不多15-20分钟以后将鸡爪从压力锅移出,放到大锅里开大火收汁,此时撒一点盐,我用了海盐,比较好控制量。

糍粑辣椒香辣凤爪

STEP6、大功告成!收汁收到图中的程度就可以了,鸡爪入口即化,非常美味

糍粑辣椒香辣凤爪


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