STEP1、把白菜一叶一叶的拆分开,用水冲洗下,把水控干,把白菜放进一个大一点的盆里,用碗装半碗盐,由里到外从白菜跟的部分开始涂抹盐,叶子部分不用涂,按压一下,放一边。
STEP2、准备8半蒜和4片姜,切碎放碗里待用,取个新碗倒入半碗辣椒粉,待用,锅里放入一碗水,取2/3勺面粉搅匀成面粉水,开火一边烧一边搅拌防止结块。烧开后倒入装辣椒粉的碗中,搅拌均匀,去一丢丢糖放进来一起再搅拌下,静置放凉。
STEP3、时不时的翻一下白菜,待用手捏一下不会断,白菜就腌好了(尝一下如果太咸冲下清水,不是很咸就不用冲,冲水后,尽量把水甩出去,捏一下白菜,把水挤出去一些,把腌白菜出的水倒掉不要,把蒜碎姜碎倒入放凉了的辣椒粉中,搅拌均匀。