STEP1、鸭肉洗净宰成两半
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STEP2、拍蒜子,小米辣切丁,洋葱切丁,姜切片,葱打结!
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STEP3、鸭肉冷水下锅,放入葱头,生姜,料酒去腥味!水煮沸5分钟后出锅冷水冲洗!
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STEP4、鸭肉剁块,把比较肥的切出来煎油冬瓜切三角形!
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STEP5、锅里放入切好的肥的开小火煎出油来!(煎出来的鸭油特别香……)
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STEP6、把盘子里准备的佐料倒入砂锅煎出香味来捞出待用…锅里留油……倒入白糖,炒出糖色!
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STEP7、倒入鸭肉炒到上色!
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STEP8、倒入刚捞出的葱姜蒜继续翻炒,倒入料酒,盐,生抽大火翻炒加水没过鸭肉,盖上盖子大火烧至沸腾转中火20分钟!
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STEP9、倒入冬瓜平铺在鸭肉上面继续中火焖10分钟左右,观察冬瓜变色即可不要煮得没啦(冬瓜生水,要注意,加入冬瓜后汤汁会变多!不喜欢汤汁的可以等鸭肉快干水分的时候加入冬瓜。)
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STEP10、放入葱段准备出锅!我做的是带汤汁的!泡饭特别香,小孩子很喜欢!
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STEP11、装盘开吃
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