鸡蛋圆白菜素包子的做法

STEP1、温水化开酵母，慢慢加到面粉中，边倒水边用筷子搅拌成絮状。

STEP2、揉成光滑的面团，大概揉五分钟吧。

STEP3、盖上盖子发酵，发酵至两倍大，现在是冬天家里有暖气，一小时左右就差不多了。

STEP4、面团发酵期间准备馅料，鸡蛋打散炒熟，不要炒得太老，太老了包子馅会发硬不好吃。

STEP5、圆白菜切碎，我在网上买了一个搅馅的工具，搅蔬菜特别好用，不用剁馅的时候崩的到处都是了。因为圆白菜水分大，所以先把圆白菜去水，方法一圆白菜搅碎后加两勺盐腌半小时，攥出水份，方法二嫌麻烦也可以用锅炒，锅中放油入圆白菜和两勺盐稍微把圆白菜炒软，就会出很多水了。

STEP6、去水后把圆白菜和鸡蛋混合，不用再另加盐了，加少量花椒粉和葱花，再浇一勺热油，馅就调好了。

STEP7、面团发酵好后再揉5分钟，分成18个小剂子，擀成中间厚两边薄的面皮，开始包包子。

STEP8、蒸包子的锅中放足量水，烧热，不用特别热，50度左右，把包子屉放在锅上再醒发15分钟。

STEP9、开大火，上汽后再蒸10分钟，因为是素馅的，不用蒸太久，关火后不要掀盖，再焖3分钟，就可以吃了。