STEP1、将鹌鹑蛋放入清水中浸泡后,清洗干净
STEP2、鹌鹑蛋清洗后,置于锅内煮熟(约10-15分钟)
STEP3、煮熟后的鹌鹑蛋用凉水反复冲洗(这样便于剥壳),然后敲碎,并剥掉部分外壳(我一般会剥掉顶部1/3的壳,为什么是1/3?因为1、这样便于入味;2、全部剥掉的话容易把蛋剥碎掉。不过你也可以选择不剥或者全剥)
STEP4、豆干洗净,正方形的那种可一切二
STEP5、准备香料,包括香叶、八角、桂皮(这三样是必须的)白芷、小茴香、甘草(这些是家里刚好有,就放了些。
STEP6、将上述香料清洗一下,同茶叶(红茶)一起置于料包内。
STEP7、将香料包、鹌鹑蛋加水置于锅内,煮开,加入生抽、老抽、冰糖(2-3块即可,佐料可根据汤的颜色自行调整。
STEP8、继续煮开后,开小火,煮30-60分钟,焖60分钟;煮焖,我般会进行3个回合(可根据各自时间调整,煮,因为蛋白入味需的时间)。还方法,可以采用高科技(比如电饭锅、养生壶等)自动加热设备,这样可更方便。
STEP9、我一般会选择在第一波煮开焖好后,加豆干。至于何时加盐,有人怕早放盐煮太久会有不良物质产生,可以选择晚一点,我基本也是在第二轮开会时加入。
QQ糖的神奇之处不止一个哦~上次用它做了很成功的蛋糕镜面,我想,需要凝固的食物是不是都能用它来帮忙呢?最简单的就是用它来实践一下做布丁了。以前吃布丁都要用烤箱水浴,比较麻烦也费时间。用QQ糖不但减少了工序,连烤箱也省了,更加不用担心用烤久了口感变差的问题。操作方法非常简单,做出来的布丁嫩滑爽口,绝对零失败。这样做出的布丁还融合了QQ糖的果汁,别有一番滋味。第一次实践,为了让布丁的颜色不受影响,选择了香橙口味的QQ糖,因为它的颜色和基础布丁的颜色最接近。如果想吃其他口味,只需要换种味道的QQ糖就可以了,即使鹌鹑蛋,老抽,盐,香叶,八角,桂皮,生抽,豆干,茶叶,冰糖
黄豆,水,花生鹌鹑蛋,老抽,盐,香叶,八角,桂皮,生抽,豆干,茶叶,冰糖