STEP1、水泡香菇,米酒浸开洋,开洋放冰箱。
STEP2、白菜切丁撒约三克,压重物,脱水,有放太多,咸,脱水,所以时候有加水,脱水。
STEP3、就像这样,叠着放,白菜压水,接着准备肉馅
STEP4、猪肉糜700克,一个鸡蛋,两勺土豆淀粉,盐,白胡椒,五香粉,生姜粉,大蒜粉,料酒,搅拌一个方向打
STEP5、生抽十毫升,耗油一小勺,海鲜酱五毫升,糖浆三毫升
STEP6、香菇开洋粉碎,也可以加点榨菜进去一起粉碎,数量随意
STEP7、不要粉碎的太细,颗粒状拌入肉馅
STEP8、白菜加入,没有绞干的步骤,因为懒。加入肉馅后等它进一步脱水。适当搅拌后放冰箱冷藏。
STEP10、加水成絮状后,用手指关节按压揉捏,整团后后就醒着,过半个小时再揉,就轻松很多,越揉越劲道的。然后再密封放置,等准备包饺子时候,搓长条,切10-12克左右的剂子,擀成饺子皮。
STEP12、吃
牛肉,大米,鸡蛋,小葱,淀粉,料酒,生抽记录一下比例,留待后用,包水饺最难就是算皮子和馅子,这里的馅子一半,用了430克面粉。
平菇做汤很鲜美,不会像香菇味道那么高调,番茄做汤也是神器,紫菜本身也很鲜,所以只放盐和香油味道已很棒。配方为3人份。记录一下比例,留待后用,包水饺最难就是算皮子和馅子,这里的馅子一半,用了430克面粉。