 青菜蒜蘸面儿的做法

青菜蒜蘸面儿的做法

素菜家常菜青菜蒜蘸面儿的做法，青菜蒜蘸面儿的家常做法

青菜蒜蘸面儿的小提示

和面不要加水(青菜焯水后带水分)，用手心的温度和掌心的力量把青菜揉进面粉里，基本成型后偏硬，醒发之后就会变柔软啦PS:想做成早饭的话，可以提前和好面团，光滑后直接密封进冷藏醒发一夜

青菜蒜蘸面儿的配料

青菜（200g）
中筋面粉（400g）
盐（3g）
玉米面儿（少量）
葱花（一把）
大蒜（5瓣）
葱油（30g）
辣椒粉（1g）
盐（2g）
糖（2g）
醋（60g）
生抽（30g）
水（125g）
冰块（8块）

青菜蒜蘸面儿的步骤

STEP1、200g青菜洗净，切小段(尽可能小一点，更好和进面团里)

青菜蒜蘸面儿

STEP2、青菜焯水2分钟，捞出晾凉备用

青菜蒜蘸面儿

STEP3、面粉称重

青菜蒜蘸面儿

STEP4、400g面粉用手掌使劲揉儿(揉出麒麟臂)，把青菜和进面团里，成基本的团状，盖上盖子醒发20分钟

青菜蒜蘸面儿

STEP5、取出，揉成光滑的面团，盖上再醒发2小时

青菜蒜蘸面儿

STEP6、准备蒜蘸水儿，中间步骤忘记拍照葱花儿，蒜捣成蒜泥儿，加入辣椒粉，盐，糖，30g油加葱段儿爆香，均匀淋在调料上，搅拌均匀，按口味加入醋，生抽，水(个人是很喜欢醋酸味儿，家里是老陈醋，所以只放50g，生抽8g，水)

青菜蒜蘸面儿

STEP7、拿出醒好的面团，用擀面杖从一端卷起，边擀边向两边推，尽可能的薄点儿，口感更好

青菜蒜蘸面儿

STEP8、原谅我的擀面能力，实在擀不出大圆形。。。(还可以更薄更大一点儿，我自己做的有点厚了，口感没有之前做的好)面上撒上玉米面儿防粘连，再次卷上擀面杖，用小刀从中间划开

青菜蒜蘸面儿

STEP9、切成自己喜欢的造型，下滚水烫熟(多煮一会儿，半透明捞出)

青菜蒜蘸面儿

STEP10、捞出过冰水，面片筋道爽滑

青菜蒜蘸面儿

STEP11、青菜蒜蘸面儿就做好啦

青菜蒜蘸面儿

温馨提示：

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