STEP1、白菜从根部对半切,不要自上而下的全部切开,留着叶子不要切,用两手掰开
STEP2、能看出来白菜帮是刀切的,切口整齐。白菜叶是手掰开的叶子很完整。这样的切法就是为了不让白菜叶子被切碎
STEP3、对半切开的白菜掰开后,再在根部切一刀,这次不用掰开,之后会用到。
STEP4、把切好的白菜用水湿透,一定全湿透方法很多,总之能湿透就好。(1.可以盆里放点水,白菜放盆里用勺子舀水浇湿。2.不怕浪费水的可以用自来水冲。3.盆里多放些水把白菜淹在水里)
STEP5、把白菜从外层到里层,一层一层的轻微扒开(一只手操作,一只手拍摄,不太好操作)扒开之后,再反过顺序从里层白菜心到外层,一层一层的撒盐,每一页白菜页的反正面都要撒上盐,根部中间的夹层缝隙里也要撒上盐
STEP6、若是顶部有撒不到盐的地方,可以最后在顶部一层一层的撒一遍,不管怎么撒,撒遍了就行
STEP7、表面切面处也撒上盐
STEP8、1.处理好的白菜直接放桶里煞水2.或者放桶里后加入刚好到白菜面上的水,用手往下摁白菜水会没过白菜就行
STEP9、就是这程度,水太多会冲淡盐的浓度,会延长腌菜时间
STEP10、为了加快腌制速度,可以用重物压住
STEP11、腌制4个小时,检查腌好了就拿出来用清水洗两遍(此时根据自己的口味尝一下咸淡,咸了就用清水泡2个小时,淡了就在做泡菜酱时加点盐)
STEP12、清洗2遍后,挤干水分,控水2-3小时,这时候可以准备泡菜酱了
STEP13、韭菜切段
STEP14、白萝卜,苹果,梨,擦成细丝。(擦菜器配一个擦粗丝和一个擦细丝,做泡菜我喜欢用擦细丝的)(白萝卜,苹果,梨,我都放,就用青萝卜代替了,味道肯定会差一点)
STEP15、葱打碎
STEP16、蒜,姜,打成泥
STEP17、找个大点菜盆,把辣椒面和白糖混合均匀,备用
STEP18、糯米粉加入清水2混合均匀成糯米水
STEP19、将糯米水倒入锅中,小火加热,不停搅拌,加热至稍微浓稠,用勺子舀一下可以很流畅的流下来,锅中糯米糊表面也会留有痕迹
STEP20、糯米糊趁热倒入准备好的白糖辣椒粉中,迅速搅拌均匀
STEP21、加入剩下的所有材料,带上一次性手套,翻拌均匀(葱、姜、蒜的泥,韭菜段,苹果丝,梨丝,白萝卜丝,如果吃海鲜味的可以此时加入鱼露、虾酱什么的)
STEP22、将半颗的白菜从中间的切口处用手撕开,撕开了方便抹酱(第3步时切的刀口,抹酱前忘了撕开,抹酱时不方便想起来,所以上边会有点酱
STEP23、将泡菜酱均匀的涂抹在每一层白菜叶的反正面上,中间的夹层缝隙也要涂抹均匀
STEP24、抹好酱的白菜用手捋顺,对折,收紧
STEP25、整齐的放在容器里,密封。(为了省事不用刷容器,直接放在比较厚的袋子中,用完就扔,用容器即使刷干净了,也会一直有一股泡菜味)
STEP26、用容器的把盖子盖紧就可以了。用袋子的把袋子里的空气挤出,在袋子口处扎紧,不要在泡菜处扎口,这样留有空间。室温里放1天,移到冷藏里放置2天,入味了就可以吃了。中间可以晃动一下泡菜袋子,让其腌制的更均匀。
喜欢吃披萨是因为喜欢芝士可以拉丝的感觉,家里有烤箱就忍不住自己做披萨,做了几次之发现其实挺简单,下面是自己总结的方法,分享给大家。韩国辣白菜最先是没有海鲜味以及其它各种不同口味的,后来很多人在辣白菜的基础上加了鱼露、虾酱等材料做出了很多不同口味的辣白菜,但自己依旧不太喜欢吃海鲜味的,总感觉一股生生的腥味,就像吃了鱼又吃黄瓜的那种腥腥的感觉。记得在韩国吃的最好吃的一份辣白菜,一丝甜,有点辣,却辣的香。可能是辣椒面不同的原因,所以那个泡菜特别香辣,重要的一点是没有鱼露和虾酱,很纯的泡菜味是我喜欢的,所以自己做原味的辣白菜
炎热夏季的一道美食!韩国辣白菜最先是没有海鲜味以及其它各种不同口味的,后来很多人在辣白菜的基础上加了鱼露、虾酱等材料做出了很多不同口味的辣白菜,但自己依旧不太喜欢吃海鲜味的,总感觉一股生生的腥味,就像吃了鱼又吃黄瓜的那种腥腥的感觉。记得在韩国吃的最好吃的一份辣白菜,一丝甜,有点辣,却辣的香。可能是辣椒面不同的原因,所以那个泡菜特别香辣,重要的一点是没有鱼露和虾酱,很纯的泡菜味是我喜欢的,所以自己做原味的辣白菜