西洋菜豌豆香梨濃湯的做法

STEP1、西洋菜洗淨濾乾水份後切爲5cm左右的段。取一個小鍋將高湯燒開，可以用任意清湯，雞湯、蔬菜湯都可以，我用了浸泡馬蘇里拉的乳清雞湯。之後放入西洋菜，煮沸後轉小火煮4-5分鐘，關火後放在一邊，讓味道融合。

STEP2、洋蔥切絲；土豆切爲1cm左右的丁；蒔蘿切碎，將莖葉分開放置；若用新鮮豌豆，去莢。

STEP3、另取一鍋，預熱後倒入葡萄籽油，之後放入洋蔥和蒔蘿莖碎炒至洋蔥變軟，只要變軟就可以了，無需上色。放入土豆翻炒1分鐘，加入少量煮西洋菜的湯，蓋鍋蓋煮至土豆變軟。然後加入豌豆、蒔蘿葉和剩餘的西洋菜湯（包括西洋菜，煮沸後轉小火煮2-3分鐘，根據自己口味加入海鹽和黑胡椒。

STEP4、在煮湯的同時將香梨切成條，加入檸檬汁和味霖。

STEP5、將湯倒入料理機或用料理棒攪打均勻，試味後看是否需要加入更多海鹽和黑胡椒。裝盤後頂部放香梨條，最後裝飾少許蒔蘿葉就完成了。