STEP1、白菜洗净沥干水,剁碎或者用料理机切碎。加入盐颠盆晃匀,杀出水。先挤出大约一小碗的白菜汁待用。
STEP2、面粉中加入少许盐,分次倒入大约35温水,先搅拌成棉絮状再手揉成光滑面团,包保鲜膜或盖盖子醒面半个小时。
STEP3、鲜虾去头剥壳去虾线,锅里倒油把虾头中火煸炒轻压出油。推荐最好用鲜虾,用虾油调馅是这个馅的“灵魂。虾头炸干后取出,虾油放凉待用。
STEP4、虾仁剁成虾蓉,生姜擦泥或切末,葱切末,放入盛肉馅的盆中,加入半小勺糖、酱油、蚝油和虾油,把胡椒粉和花椒粉撒在葱末上。然后锅中倒油加热至冒烟,泼在葱花和调料上激出香味。然后顺时针搅拌,一边搅拌一边加入预先挤出的白菜汁,一点点的加入,直到肉馅出胶成团。
STEP5、这是搅拌好的肉馅最好放入冰箱中呆一个小时。
STEP6、白菜全部用力挤干水分,加入到肉馅中,加一勺芝麻油翻拌均匀。最后根据个人口味放盐调味。
STEP7、醒好的面分成剂子擀皮。
STEP8、根据自己习惯喜好包成饺子就可以了。TheEnd
逛超市去买中饭菜,真的不知道买啥好,想想好久没吃鸡腿肉了,这次来做个不一样的鸡腿肉,既要口味好,又要色泽好。白菜肉馅儿饺子很经典也很普通,不需要太多,的就是“鲜”味。平时包肉馅饺子喜欢剁些虾仁进去,白菜猪肉虾仁饺子算得“鲜鲜”。这个馅是我家平时最经常的,味。
1、吉井忍的《冬日便当》全书刊载于豆瓣阅读,仅花1.99元便可购买,非常实惠。除菜谱外,更有作者私人的美食记忆、生活体会和助你成为“便当大厨”的种种小贴士。试读或购买地址在此:read.douban/ebook/440810/2、为了配合菜谱里队伍,把原地址帖上来。白菜肉馅儿饺子很经典也很普通,不需要太多,的就是“鲜”味。平时包肉馅饺子喜欢剁些虾仁进去,白菜猪肉虾仁饺子算得“鲜鲜”。这个馅是我家平时最经常的,味。