 梅干菜干煸四季豆的做法

梅干菜干煸四季豆的做法

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梅干菜干煸四季豆的小提示

如果想省略焯水这一步，那就要多一些油煎炸，时间上也要延长。我是不想吃起来太油，加了焯水这一步，焯水后的四季豆不吸油，还容易熟。毕竟没有熟透的四季豆吃了会食物中毒的。

梅干菜干煸四季豆的配料

四季豆300 （克）
梅干菜30 （克）
红米椒2 （个）
生姜1 （块）
大蒜3 （瓣）
油（适量）
盐（适量）
生抽（适量）
小苏打2 （克）

梅干菜干煸四季豆的步骤

STEP1、1、梅干菜干用温水浸泡30分钟

梅干菜干煸四季豆

STEP2、2、四季豆摘去两头洗净后，放入加了盐、小苏打的沸水中焯3分钟，断生后出锅。加小苏打是为了保持四季豆的翠绿，没有的话全程不要盖锅盖也是可以的，焯水延长到5分钟。

梅干菜干煸四季豆

STEP3、3、将生姜、大蒜切碎，泡发好的梅干菜切末，尖红椒切丁。

梅干菜干煸四季豆

STEP4、4、锅入油烧至八成热，将四季豆放入煸炒5分钟，直至表皮收缩起皱。油不用太多，我放了平时炒菜的量。

梅干菜干煸四季豆

STEP5、5、然后投入姜末、蒜末、红米椒煸香，再加入梅干菜翻炒，加适量的盐、生抽调味即可出锅。一是梅干菜是咸的，而且各地的咸度不一样，二是四季豆在焯水时也放了盐，所以在最后要谨慎放盐。

梅干菜干煸四季豆

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