新鲜毛豆自制豆腐的做法

STEP1、剥毛豆，3-5株剥完大约1斤7两左右。

STEP2、清洗干净，尽量把毛豆衣去掉。

STEP3、加入水，在搅拌机里打匀。

STEP4、差不多这个样子。

STEP5、倒入袋子中过滤，直接过滤在锅子里，把汁和渣分开来。

STEP6、在锅子里烧，上面的泡泡们就是豆腐哈，千万留住了哈。

STEP7、快要煮开的时候要特别小心，泡泡（豆腐）会漫出来，考验大家的时候到了哈，关火要快，手也不能停，要搅拌，这样能帮助散热不会满出来（不过我今天还是满出来啦，稍微浪费了一点）

STEP8、到差不多85度左右的时候，可以加入白醋点豆腐啦。

STEP9、白醋倒在勺子里，不要太多，一开始可以是稍微多一点，后面的时候要越来越少，注意观察。白醋加入泡泡里的时候，要缓慢的打圈，不要把勺子伸到锅底，下面都是沉下去的豆腐，搅动表面就可以了。

STEP10、渐渐的有豆腐baby出来了哦。

STEP11、然后越来越多

STEP12、随着豆腐越来越多，水也渐渐变得清澈了。

STEP13、水和豆腐各自分明了起来，说明差不多该停止醋了哦。

STEP14、到这里，我们就点完豆腐了，如果你想吃嫩一点的豆腐，就可以停在这里，如果想吃老一点的豆腐，可以再一点醋，让水更清澈。

STEP15、把豆腐和水倒入垫好纱布的木盒子里，把纱布折起来，盖好盖子，压一压，把多余的水压出来。因为有这一步，所以一开始的水量随意就可以了。

STEP16、做好的豆腐，绿的很美，吃着有股奶香。挖掉的这部分，我们中午直接拌在色拉里面了。

STEP17、浇上一些酱汁吃，或者就这么干吃也是超级美味的。