腌辣椒黄瓜的做法

STEP1、蒜剥皮，洗净，控干水分，然后厚片。一定要无水无油切哦不喜欢蒜或者嫌麻烦可以不放。

STEP2、黄瓜切头去尾后，切成小段然后在切条

STEP3、切条不要太细，不然腌出来的黄瓜太小，中间瓤可以切掉，我这个没切，腌出来的黄瓜中间是软的。

STEP4、青椒去籽，随便切切，我买的青椒不新鲜，有点蔫，

STEP5、切好的青椒，黄瓜放一起，加盐，盐少一点，不然盐加多了腌出来超级咸，杀出水分。一般腌一两个小时就差不多。

STEP6、腌好的黄瓜攥一下水，放到盖店上，拿到太阳下晒，尽量把水攥干一点

STEP7、晒的这一步是为了晒干里面水分，腌出来的黄瓜更脆，不然里面有水分腌出来的黄瓜蔫不拉几的，不好吃。

STEP8、接下来熬酱油，里面我只放了四粒八角，和少许花椒，还添了一勺水，我怕咸。（我妈和我说的配方里面加了甜面酱，说这样有酱香味，我没加）

STEP9、熬好酱油，关火后放入切好的蒜瓣，热酱油泡一下就可以，保证手上无油无水，不然容易坏。关火后放蒜瓣也是为了脆，蒜瓣放酱油直接煮，腌出来的不脆。

STEP10、放凉后把黄瓜辣椒倒进去，搅拌均匀哦放冰箱保存，吃完了的酱油可以重复利用23次，要再到一点新酱油熬