 反沙芋头和番薯的做法

反沙芋头和番薯的做法

素菜家常菜反沙芋头和番薯的做法，反沙芋头和番薯的家常做法

反沙芋头和番薯的配料

芋头（1个）
油（300克）
白糖（150克）
水（30克）
番薯（1个）
葱花（适量）

反沙芋头和番薯的步骤

STEP1、把芋头和番薯切条状，我这里忘记拍照随便一张应付下

反沙芋头和番薯

STEP2、锅里倒入食用油300克，加温差不多的时分别放入芋头和番薯炸，分开炸好些，两种需要的时间不一样。炸好之后盛出来

反沙芋头和番薯

STEP3、准备一个干净的锅，放入砂糖和水，小火熬着，先是冒大泡接着转小泡泡，这时候要注意，如果不会不懂的话煮之前准备筷子一根，清水一些，等到觉得差不多的时候，用筷子粘一下放在清水中，拿起来看下是不是有沙沙的糖感，如果没有的话继续煮一会。如果已经成硬糖了就是过头了。也可以直接用芋头下去块就知道了。下葱花，下芋头和番薯，炒均匀就可以出锅，也可以关火炒。防止变拔丝

反沙芋头和番薯

温馨提示：

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 素菜家常菜

黄鳝煲仔饭

平时在家中做黄鳝多是切段红烧，去淮扬菜馆则爱点炒软兜、炝虎尾，还有响油鳝糊、长鱼面都是极其可口的鳝鱼吃法。两年前在广州吃过一道冰镇黄鳝，炎热的八月天吃着冰镇鳝片蘸芥末，冰火两重天的滋味至今难忘。还有一道黄鳝煲仔饭吃过以后一直想模仿出来，无奈一直没有寻觅到可以处理黄鳝的水产店。功夫不负有心人，今天终于被我发现一家。买回来黄鳝用最简单的配菜和调料烹煮一锅煲仔饭，两个人捧着锅大口吞咽完。方法虽然不够正宗，但是终于放下了一颗想念已久的心。引用《蔡澜食典》记录的黄鳝煲仔饭——“正宗做法要由整条活生生的鳝鱼做起，用盐芋头,油,白糖,水,番薯,葱花