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拔丝地瓜的做法


拔丝地瓜的做法


素菜家常菜 拔丝地瓜的做法, 拔丝地瓜的家常做法


拔丝地瓜的配料

  • 地瓜(大) (1个(约500克))
  • 玉米淀粉 (适量)
  • 米油 (适量)
  • 白糖 (100克)
  • 水 (70克)

拔丝地瓜的步骤

STEP1、将红薯洗干净去皮切块,放水里冲一下沥干

拔丝地瓜

STEP2、倒入适量玉米淀粉

拔丝地瓜

STEP3、抓匀

拔丝地瓜

STEP4、锅里倒入足够的油,加热至五成热,放入地瓜冒小泡即可

拔丝地瓜

STEP5、将所有地瓜块倒入油锅,小心烫伤

拔丝地瓜

STEP6、炸至金黄约5分钟,外表硬脆内里软糯,用筷子轻轻能插动即可,捞出控油

拔丝地瓜

STEP7、在地瓜块即将出锅时,另外一口不粘锅倒入白糖和水大火加热

拔丝地瓜

STEP8、加热至大泡泡时转小火

拔丝地瓜

STEP9、糖色呈琥珀色时倒入地瓜块,快速翻炒

拔丝地瓜

STEP10、在盘里抹一层油倒入拌好的地瓜块,锅里的糖浆趁热用筷子蘸着在地瓜块上进行拉丝画圈,操作全程高温,注意防止烫伤

拔丝地瓜


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