STEP1、将红薯洗干净去皮切块,放水里冲一下沥干
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STEP2、倒入适量玉米淀粉
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STEP3、抓匀
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STEP4、锅里倒入足够的油,加热至五成热,放入地瓜冒小泡即可
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STEP5、将所有地瓜块倒入油锅,小心烫伤
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STEP6、炸至金黄约5分钟,外表硬脆内里软糯,用筷子轻轻能插动即可,捞出控油
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STEP7、在地瓜块即将出锅时,另外一口不粘锅倒入白糖和水大火加热
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STEP8、加热至大泡泡时转小火
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STEP9、糖色呈琥珀色时倒入地瓜块,快速翻炒
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STEP10、在盘里抹一层油倒入拌好的地瓜块,锅里的糖浆趁热用筷子蘸着在地瓜块上进行拉丝画圈,操作全程高温,注意防止烫伤
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