STEP3、我揉好的面团大概有460g左右,25g1个,分成18份,搓成圆。
STEP4、奶黄馅儿搓成30g一个的小球。(我买的现成的奶黄馅儿)
STEP5、马苏里拉奶酪提前放室温下软化,软化好以后用手捏成一个10g大小的圆球。
STEP7、紫薯球放在左手掌心,然后用右手的手掌根压平压圆,把压好的圆倒扣在奶黄球上,然后再翻转过来,用右手虎口托住,同样的方法收紧收口,然后搓圆。
STEP8、搓圆以后放入面粉中滚一圈,用手拂去多余的面粉,只需要薄薄的沾上一层即可。然后再稍微搓成椭圆形,以方便放入月饼模具。注意:月饼的花片要抹油,最好每压一个模具就涂一次油,否则月饼会粘在花片上面掉不下来。
STEP9、放入月饼模具中以后,在烤盘上固定一个地方,左手稳稳地按住月饼模具,用手用力往下按压,然后推出月饼。
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