万用紫薯馅的做法

STEP1、紫薯洗净去皮

STEP2、切成1cm左右厚度的薄片

STEP3、大火隔水蒸15分钟，熟透就可以了

STEP4、取出紫薯片趁热加入白砂糖

STEP5、压拌成粗泥状

STEP6、取总量一半的薯泥及纯牛奶，用料理机一档打成蓉，如果打不动再适量添加牛奶量，我的机子只能分两次打，不然搅不动。

STEP7、如果你的机子含水量很少都能打，你就减少牛奶量，反正搅得动薯泥就Ok了，打细腻后盛出来

STEP8、平粘锅加热，放入40克黄油融化

STEP9、倒入薯泥翻炒至油吸收

STEP10、要小火不停翻炒，避免糊底。这种状态就是黄油已吸收完全了（即看不到油了）

STEP11、从锅边加入25g玉米油继续炒

STEP12、比刚才水份少了，可塑性增强、也更亮泽了，约炒5分钟，25g玉米油也基本吸收完全了

STEP13、加入最后剩下的25g玉米油

STEP14、翻炒至油吸收完全

STEP15、加入20g奶粉（家里有炼奶的话，可以用炼奶）

STEP16、翻炒均匀，水份比原来又少一点了，铲子、锅壁都很干净、没有薯泥粘在上面了，这样的状态还有点偏软，要再炒一会儿

STEP17、炒到薯泥如市售油豆沙的软硬度就可以了，或者说如耳垂状......、赶紧摸下垂

STEP18、喏……，就是酱紫的，可塑性很强了，不用再炒了

STEP19、一份细腻亮泽的紫薯馅就做好了！晾凉放冰箱冷藏，建议一周内消耗完，毕竟这是没放什么什么剂的嘛

STEP20、紫薯馅薄饼

STEP21、紫薯芝士馅仙豆糕

STEP22、芝士紫薯球