紫薯素食冰皮月饼的做法

STEP1、准备好材料

STEP2、把牛奶，植物油，糖一起搅拌，充分乳化

STEP3、糯米粉，粘米粉，澄粉混合过筛，加入乳化好的牛奶液中。

STEP4、继续用蛋抽搅拌均匀

STEP5、先把一半面糊过筛，这样浆液不会结块，另一半面糊留着备用。

STEP6、锅里的水烧开，过筛好的一半面糊倒入碟子里，盖上保鲜膜，上锅蒸2025分钟

STEP7、蒸好后，去掉保鲜膜，用刮刀掀开面糊，里外同色就是熟了。把蒸好的面糊至常温，备用。面糊常温后，用刮刀全部刮出在揉面垫上，戴上手套用力揉，揉成个表面光滑的面团，盖上保鲜膜，备用。揉好的面团见后面的补图）

STEP8、另一半面糊加入3克抹茶粉，用蛋抽搅拌均匀。因为抹茶粉这样加入是比较难溶解的，所以要多过滤几次，这里需要耐心。

STEP9、抹茶粉多过滤几次。每次都用刮刀把粘在嗮网上的抹茶粉抹匀，这样过滤几次后抹茶糊就会很均匀了。

STEP10、抹茶面糊盖上保鲜膜，开始蒸，2025分钟。

STEP11、蒸好的抹茶糊，同样用刮刀翻开，帮助散热，放凉备用。常温后，面团的做法跟上一个面团相同。面团见后面补图

STEP12、紫薯切块，水开后上锅蒸大概15分钟，出锅后稍放温才操作

STEP13、紫薯用勺子压成泥，加入适量的炼奶和椰浆，带上手套揉匀。喜欢甜一点就多加炼奶，椰浆和炼奶要慢慢加，因为紫薯泥太湿就不成团了。把紫薯泥分成25克一个的团子，揉圆。

STEP14、现在开始做手粉糯米粉放不粘锅里，小火，不断翻炒，直至糯米粉颜色有点变黄，闻到有些粉的香味，就是炒好了。但注意不要炒太过了，拿没炒过的粉对比一下颜色，就知道炒好了没有。

STEP15、现在可以开始包了戴上手套，切一块冰皮25克，擀成圆形，紫薯馅25克，就像包汤丸那样，这个配方非常好，完全不粘手）

STEP16、最后把口收紧。

STEP17、撒上手粉，多余的手粉可以用刷子轻轻刷掉。

STEP18、用印模压出喜欢的图案

STEP19、抹茶皮的，做法一样

STEP20、可爱的冰皮月饼就做好了，是不是很简单呢。

STEP21、送礼也是健康的选择

STEP22、补图，揉好的白面团

STEP23、补图，揉好的抹茶面团