 小白的咸蛋番薯叶的做法

小白的咸蛋番薯叶的做法

素菜家常菜小白的咸蛋番薯叶的做法，小白的咸蛋番薯叶的家常做法

1.摘菜一小时，炒菜五分钟。（开玩笑哒）摘菜要耐心啊要仔细呀，梗上的硬皮都撕完才行，太老的梗考虑弃掉2.清水不要放多了，不然收不了汁，蛋黄腥味很重。收汁成功之后，蛋黄是沙沙的口感附在叶子上，很香！3.有了咸蛋不用加盐

STEP1、流水冲去菜里面的杂质后，将番薯叶泡在清水里几分钟。

小白的咸蛋番薯叶

STEP2、有梗有叶，把叶以及叶上嫩嫩的梗择下来。若发现有梗已经粗/硬了（这样的梗颜色比较深，一般比较粗，摸起来是硬的，断面可见一圈厚皮，撕一下皮。处理好的可以放在沥水的篮子里沥干水。

小白的咸蛋番薯叶

STEP3、像这样，摘菜，剥去梗上的硬皮。这一步最费时间，一定要剥完厚皮，不然超炒出来嚼不动。打消小白做饭积极性。

小白的咸蛋番薯叶

STEP4、在锅底铺一层清水（水太多收不干净的话，菜会有蛋腥味，加一点油，煮沸后放番薯叶和梗。把咸鸭蛋的蛋黄蛋清都用勺子/筷子等工具挖出来，注意不要把蛋壳不小心弄进菜里。不然打打打消小白做饭积极性。翻炒。

小白的咸蛋番薯叶

STEP5、菜体积明显缩小后可以关火，盖上锅盖焖一会儿。可以闻到蛋黄香味说明做成功了。然后，出锅！

小白的咸蛋番薯叶

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