 酸辣土豆丝的做法

酸辣土豆丝的做法

素菜家常菜酸辣土豆丝的做法，酸辣土豆丝的家常做法

酸辣土豆丝的小提示

（1）酸辣土豆丝最注重口感，清水清洗掉土豆身上的淀粉为的是保证这道菜的清脆爽口，因此这个步骤必不少；（2）酸辣程度按照个人喜好来增减，喜欢酸的，醋以34勺，不太会吃酸的12勺；辣度刚才上面也有讲，喜欢吃辣以多加几个，而且还有一个方法，就是浸泡过水的干辣椒，辣度也会相对提升，再者还以适当加些辣椒油；（3）依据个人口味，生抽加不加。

酸辣土豆丝的配料

土豆（2个）
干辣椒（45个）
虎皮椒（1个）
大蒜（3瓣）
花椒（1小把）
白糖（1茶勺）
生抽（1勺）
白醋（23小勺）
食盐（1茶勺）
食用油（23小勺）

酸辣土豆丝的步骤

STEP1、上图所示，备以上食材及调料，这次土豆选得比较小，所以用了2个，大土豆话1个；干椒可起香起，因为家人不怎么，所以少。个。

酸辣土豆丝

STEP2、土豆去皮切丝，用清水清洗3遍洗掉土豆丝上的淀粉以保持炒制出来的土豆丝清脆爽口（至于土豆丝的切法，方法有二。其一，用刀切片然后平铺切丝，这种方法比较考验刀功；其二，用刨丝器将土豆刨成丝，如果可以的话选择刨丝孔大小适合的刨丝器，不然太细容易炒熟炒糊，当然这种是属于懒人方法。，蒜瓣剁成末，虎皮椒切成细丝备用。

酸辣土豆丝