红薯紫薯芋圆的做法

STEP1、开始没有拍照，所以没照片。不过第一步超级简单，把红薯和紫薯（以及你想做的任何东西）洗干净，去皮，切成小点的块，蒸锅上屉铺层纱布或者笼布（方便取出）放在蒸锅上蒸大概一二十分钟。直到用铲子按下去很软了，关火。

STEP2、取出红薯，倒在大碗中（此时紫薯仍放在锅中，避免干，反复用铲子或者大勺子压成泥，直到粘稠。往红薯泥中加入木薯粉，分次加入，每次加过就用筷子往一个方向反复搅拌。红薯水分大，要加的木薯粉比较多，多次加木薯粉，搅拌，直到不太粘，可以下手揉。像和面一样用手揉几分钟，不散开就行，但是力道应该比和面轻一些，揉成面团。

STEP3、把红薯面团用笼布盖住，避免风干。然后同样的方法取出紫薯，和成面团。注意紫薯水分少，不要放太多木薯粉，否则一会失去紫薯原有味道，二是会太硬不好成形。

STEP4、很容易就可以把面团搓成长条。我这次买的是最小的红薯和紫薯（分别是7毛钱和1.1元的），然后红薯只蒸了一半，紫薯用完了，没想到还是揉出了很多面。

STEP5、揪出一个个剂子，边揪边在手心搓成圆形，大小可以淌水试着来，反复调整。我先做的紫薯的，做了一半就发现圆子太大了，所以剩下的又变小了。太大的话，不美观，也不好煮熟。

STEP6、所以红薯的吸取经验，小巧一些。碗里要放点木薯粉或者淀粉，时不时地晃一下，避免圆子粘在一起。

STEP7、用开水煮。先煮沸水，再倒入圆子，煮几分钟就行，它们熟了，会自己浮在水上。不用的圆子不要煮，撒些淀粉或者木薯粉，放在冰箱冷冻室里。