新手版猪肉大葱白菜小笼包的做法

STEP1、把普通面粉倒入盆中，加入发酵粉，温水和面，伴成絮状之后成团。之后用保鲜膜把盆封好，放在一个暖和的地方就行。大概要醒2个半小时。我是放在暖气上，还用厚毛巾盖上，所以快一点。根据实际情况自己掌握。

STEP2、把猪肉剁碎，我是有点洁癖，觉得外面绞肉机搅得怕不干净，就自己在家剁。这是体力活，可让男朋友或者老公代劳。剁到碎成渣的程度。

STEP3、将白菜洗干净，同样剁碎。一样要成渣才可以。剁好之后放入两勺盐，让白菜出水。大约8到10分钟后，把白菜沫放在笼布里，把水拧干。

STEP4、根葱，剁碎，备用。剁碎，备用。

STEP5、准备工作就完成了，现在拌馅。将肉馅放在碗底，上面放上剁好的葱末和姜末，加入盐和花椒面。起炒锅，锅热之后倒油，加入花椒粒。花椒粒变黑之后关火，将花椒粒挑出来扔掉，把油泼在肉馅和葱姜上。拌匀。

STEP6、在肉馅中加入2勺糖，料酒和老抽。加入白菜以后拌匀。倒入3勺蚝油，继续搅拌。包子馅就做好了。

STEP7、面发好之后再光滑，切4块，块块，切块，开始擀皮。

STEP8、然后就是包包子了，我是包的不太好看的那种。大家可以去微博上搜一下，多看看视频，多练习，反正一定要把馅包住！

STEP9、全部包好之后，盖好，醒大概40分钟左右，醒不好的话包子皮一点也不蓬松，像死面一样。所以一定要注意醒的这一步。

STEP10、上蒸锅的时候，竹屉没事，不锈钢的最好是垫一层打湿的笼布。水开之后再把包子搭上去，等上汽了开始计时35分钟。

STEP11、之后就是好吃又干净的小笼包啦。（我确实包的不好看，毕竟我才第二次包)