STEP1、准备好各种食材。
STEP2、在洗菜腌肉之前先煮一锅开水(备菜好了刚好水开,节省时间)
STEP3、将娃娃菜叶片择出,洗净,小葱切成葱花,姜片剁成姜末。
STEP4、水开了,将娃娃菜叶放入开水中烫软。
STEP5、烫软的菜叶捞出平摊晾凉。
STEP6、将步骤3中所有的材料混合,加入生粉、盐,滴上几滴芝麻香油,用筷子朝一个方向搅打。
STEP7、想要更快速,可以带上一次性手套,用手抓打至肉末起胶即可。
STEP8、将放凉的白菜叶子平铺在砧板上,放一小勺肉末在菜帮处。
STEP9、菜帮子裹住肉末朝前卷,卷至中间时将两端菜折向里面,直至卷完所有菜叶。
STEP10、这个过程可以让小宝参与。
STEP11、将小卷在盘子里摆好。
STEP12、水烧开后放入白菜卷,蒸10分钟。
STEP13、开锅后将盘子里面的水倒去。
STEP14、淋上一勺蒸鱼豉油和几滴芝麻香油。
STEP15、由于是自己参与的,平时最不爱吃的青菜,都吃得格外的香
在城市里还能采到干净无污染的槐花是不是很神奇啊,感谢大山哈~图片里一边是甜的一边是咸的,不过哪个是哪个现在我都记不清咧~不过不管甜咸,自己亲手一颗颗摘来的,怎么吃都好吃哦~为了让家中的小宝爱上吃青菜,老母亲唯有想尽办法。
梅菜扣肉是一道客家传统节日大菜,常出现在客家人年节婚嫁的餐桌上。我办公室同事是客家人,每次过年从老家回来最津津乐道的两道菜一个是客家“站鹅”(音),一个就是梅菜扣肉。 梅菜扣肉跟粉蒸肉一个道理:蒸的时候越长越好吃。但这个时间长并不是指一次就蒸到位,最好的方法就是蒸透—放凉—再蒸透,其实卤肉也同样,反复加热、放凉的目的是激发食物间的味道充分融合。 这次的梅菜扣肉我就采取了这样的办法:第一天蒸2小时,自然放凉,第二天再蒸1.5小时,完全达到了肥肉入口即化、瘦肉酥香无渣,肉皮略带韧性。由于梅菜放的多,很吸油,吃为了让家中的小宝爱上吃青菜,老母亲唯有想尽办法。