STEP1、买一斤的肉,要买瘦肉跟肥肉比例7:3,这种比例的猪肉做出来丸子更好吃,先把瘦肉跟肥肉分别放菜板上面切丝,再把瘦肉丝继续用菜刀剁几分钟,然后放肥肉丝一起剁碎。把生姜、小葱分别切末,把切好的生姜末、葱末放到菜板上面的肉馅里面一起剁,加一勺半的盐,一大滴酱油,少许味精,放好调料在肉馅里面,再用菜刀继续剁肉馅好入调料味道,剁好的肉糜放在碗里,打入一个鸡蛋,再放一勺淀粉,搅拌均匀就可以做丸子,锅里油烧热,放冷水,水烧一会儿,挤肉丸子放到热水锅里,丸子快熟了,放大白菜、番茄片、然后加盐、味精、胡椒粉就可以起锅了。