STEP1、用到在鱼肉面划伤几刀容易上鱼肉入味,大概1厘米深即可。
STEP2、将柠檬屑、盐和胡椒撒到鱼肉上来腌制鱼肉
STEP3、将茴香切碎,也码放到鱼肉上来腌制鱼肉,尽可能把腌料也塞入割痕中,使鱼肉更佳入味。
STEP4、在案板上撒些粗盐,用鱼皮面接触粗盐,这样为了使鱼皮与烤架不容易粘连。将鱼肉两面都洒些橄榄油,为了能使鱼皮烧烤的时候不粘, 鱼皮更容易脱落(脱落的鱼皮有特殊做法)
STEP5、将腌制好的鱼肉放到烤架上,鱼皮面接触烤架,四分钟后可以翻面,鱼肉面继续烧烤2-3分钟。如果鱼肉的品质好,鱼肉内会保留一些油脂,显得汁水丰富
STEP6、此时鱼皮可以轻松剥下,将鱼皮再放到烤架上烤到焦脆
STEP7、将稍微放凉一会儿的鱼肉用手随意撕碎成小块备用。
STEP8、沙拉的制作:将黄瓜切丁,如果不喜欢沙拉出水太多,可以将黄瓜芯去掉。可以留几粒黄瓜丁来做最后的点缀
STEP9、将切好的黄瓜放入碗中,倒上酸奶,挤上柠檬汁。将辣椒、薄荷或牛至切碎,取一半放入碗中,另一半备用点缀。再碗中淋些特技初榨橄榄油,用盐和胡椒给沙拉调味,将沙拉混合均匀
STEP10、将调制好的是沙拉铺放到鱼肉上,点缀上几个额外的黄瓜丁,撒上余下的辣椒碎和薄荷/牛至/茴香沫,再淋一些橄榄油
STEP11、将烤好的鱼皮随意撕碎摆盘即可。
翻了下冰箱,就剩下一颗娃娃菜,一个皮蛋和两根香葱。我家先生中午不在家,也懒得再去买菜了,后来想起冰箱里还有一碗冷冻的鸡汤和一些虾米,凑合着煮了一锅汤菜。成品图、方子出自 Jamie Oliver: jamieoliver/recipes/fish-recipes/crispy-barbecued-side-of-salmon-with-cucumber-yoghurt 步骤截图来自《Jamie at Home》 可做6人份。 黄瓜酸奶沙拉的搭配有些奇特,好奇的同学可以试试.. 方子里用到的茴香 fennel,应该不是我们平常包饺子用到的茴香吧 ⊙﹏⊙b 还望有人来解答一二..
丝瓜,猪腰,姜丝,盐,糖,油,白酒,鸡精,淀粉成品图、方子出自 Jamie Oliver: jamieoliver/recipes/fish-recipes/crispy-barbecued-side-of-salmon-with-cucumber-yoghurt 步骤截图来自《Jamie at Home》 可做6人份。 黄瓜酸奶沙拉的搭配有些奇特,好奇的同学可以试试.. 方子里用到的茴香 fennel,应该不是我们平常包饺子用到的茴香吧 ⊙﹏⊙b 还望有人来解答一二..