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蟹黄豆腐的做法


蟹黄豆腐的做法


素菜家常菜 蟹黄豆腐的做法, 蟹黄豆腐的家常做法


蟹黄豆腐的配料

  • 大闸蟹(母) (2只)
  • 南豆腐 (1块)
  • 火腿 (几片)
  • 葱姜末 (适量)
  • 高汤(没有可以用汤宝) (一碗)
  • 花雕酒 (1勺)
  • 胡椒粉 (适量)
  • 盐 (少许)
  • 香葱叶装饰 (少许)

蟹黄豆腐的步骤

STEP1、大闸蟹不要解开绳子刷洗干净,蒸锅內水烧开,腹部朝上蒸10分钟,腹部朝上避免黄流出。

蟹黄豆腐

STEP2、将蟹黄与蟹肉分别拆出,去除肺,心等不可食用部分

蟹黄豆腐

STEP3、锅中少许底油,爆香葱姜,炒蟹黄至出黄油儿,加入蟹肉,一勺花雕酒翻炒

蟹黄豆腐

STEP4、加入豆腐,火腿片和一小碗高汤,高汤不需要太多,勉强鱼豆腐持平即可,如果用汤宝的话,记得不要再放盐了,稍闷一会儿,加少许盐,胡椒粉调味

蟹黄豆腐

STEP5、淋入少许水淀粉勾芡

蟹黄豆腐

STEP6、容器提前预热,这道菜一定吃热的,现在天气凉,菜很容易就冷了,所以一定把容器预热,我用的小砂煲,所以上火烧一下,这样更容易保温

蟹黄豆腐

STEP7、出锅,装饰少许香葱碎上桌了

蟹黄豆腐


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