 酸辣土豆丝的做法

酸辣土豆丝的做法

素菜家常菜酸辣土豆丝的做法，酸辣土豆丝的家常做法

土豆丝永远是手工切成的最好，工具刨出来的始终没有灵魂。喜欢吃口感糯一点点的可以不洗或者少洗。土豆丝炒肉丝也很好吃。

STEP1、温油小火把干花椒慢慢爆香。我用的汉源花椒,花椒产地和保存都很重要，不然不是那个味。不要炒糊了，会发苦。

酸辣土豆丝

STEP2、花椒捞起弃之（不嫌吃的时候咬到花椒可以不捞），下蒜粒炒香

酸辣土豆丝

STEP3、蒜粒炒香下干红辣椒丝，我用的四川朝天椒。不要炒黑了。

酸辣土豆丝

STEP4、下土豆丝翻炒。土豆丝要用水淘洗过，口感会爽脆。

酸辣土豆丝

STEP5、炒到土豆丝略微变软，下盐，翻炒均匀后下醋。

酸辣土豆丝

STEP6、土豆丝起锅前下葱丝，快速炒匀关火盛盘

酸辣土豆丝

STEP7、如果是加青椒丝的，就比葱丝早一点放下去就好。

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韭菜炒鸡蛋

偶然的一天发现，食堂阿姨把鸡蛋液倒入韭菜中放入调料搅拌均匀，炒出来的韭菜鸡蛋很好吃今天的菜是一人的量，一个人吃饭简简单单就好几十年吃不腻的土豆丝，单吃下饭卷饼做春卷样样都行，热的好吃凉了一样好吃的国民菜。