红薯香酥饼的做法

STEP1、红薯洗净切小块。尽量切小一些，方便蒸熟。

STEP2、冷水上锅，水开后大火继续蒸20分钟。

STEP3、趁这个时间来揉面。把2g酵母，8g细砂糖和200g中筋面粉混合。

STEP4、分次倒入100g清水，边倒入边用筷子搅拌成絮状。

STEP5、揉成光滑面团后，盖上保鲜膜，室温下发酵30分钟。因为是做煎饼，对发酵的程度没有太高要求，所以不需要像蒸馒头一样要求发酵到2倍大，只需要静置半小时左右，就可以达到口感松软的要求。

STEP6、蒸熟的红薯稍稍放凉后，倒入料理机中。

STEP7、加入80g牛奶，一起打薯泥。牛奶。

STEP8、把5g无盐黄油放入不粘锅里，小火融化。黄油的加入可以给薯泥增加淡淡的奶香味，如果没有的话用普通植物油代替。

STEP9、倒入薯泥，小火不停翻炒，慢慢把薯泥中的水分炒干。注意要全程小火，以免糊锅。

STEP10、炒至薯泥成团的状态，即可盛出备用。

STEP11、把静置后的面团取出，揉搓排气。揉搓的时间可以长一些，1020分钟，让面筋组织得到充分的张弛，做出来的口感会更喧软。

STEP12、切成4等份。

STEP13、分别揉圆。如果天气较干燥，可以覆上保鲜膜，防止水分流失。

STEP14、用擀面杖擀成薄片。

STEP15、放入适量薯泥馅。

STEP16、捏出褶子，把面皮包紧。

STEP17、收口朝下，稍稍压扁，依次做好剩余的。

STEP18、在表面抹一点清水，撒上适量黑芝麻。

STEP19、不粘锅起小火，倒入适量植物油，请入饼。这里可以用植物油，当然，如果用黄油做也是ok的，的。

STEP20、烙至底部金黄后，挨个翻面。

STEP21、继续烙至两面金黄后，即可出锅。

STEP22、一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻起来，吃的时候回锅烙热，两周内吃完。