辣子鸡是一道非常大众化的下饭菜,多见于西南地方,各个地方风味迥异,比如川渝地区的辣子鸡讲究麻辣干香,云南的辣子鸡则偏重焖烧。嘉宾张卫平出生于贵州遵义,他带来的这道充满家乡味道的辣子鸡,主要以自制的糍粑辣椒调味,而非干辣椒,鸡肉则会在炒至断生后,用高汤焖煮20分钟。所以入口更糯实松软,辣味醇厚。我们家二哈特别爱吃烤红薯,外面买的好贵,就试着自己用烤箱烤,其实我们也爱吃,自己舍不得花钱买外面的
另附西绿豆粽:西200克、去皮绿豆140克、肥肉100克、白酒5克、盐5克、糖10克、咸鸭蛋5只,绿豆水浸泡两时,肥肉1.5白酒,绿豆糖盐。包粽子顺序:西,肥肉、蛋黄,绿豆,西,包起来即可!我们家二哈特别爱吃烤红薯,外面买的好贵,就试着自己用烤箱烤,其实我们也爱吃,自己舍不得花钱买外面的