STEP1、土豆擦成细丝,放到清水中泡去表面的淀粉。
STEP2、鸡蛋加2克盐打散。
STEP3、接着先做一个土豆饼搭配的酱料,粉、孜然粉、白芝麻混合,浇上热油搅均匀。油量不要太多,孜然粉。
STEP4、然后加入3大勺的甜面酱搅匀,放到一旁备用。做好的酱料还可以用来拌面或者配烧烤、炸串吃,味道很不错。
STEP5、煎土豆饼可以用做厚蛋烧的小锅。刷上一层薄油烧热,放入土豆丝摊平,再均匀的倒入蛋液,蛋液要尽量多的覆盖到土豆丝,不然翻面的时候容易散。没有厚蛋烧小锅的话平底锅也行。
STEP6、等底面凝固并且煎的微黄了就翻面,继续煎至蛋液凝固,土豆熟透。两面各煎3-5分钟就差不多了,中间要勤翻面,让土豆饼受热均匀也避免糊掉。
STEP7、煎好的土豆饼刷上提前做好的酱料。
STEP8、切成小块。
STEP9、装盘还可以撒点小葱点缀。
哈哈,粉皮容易粘锅,如果水放多了就晚点下粉皮哦。酱香,酱香,要想土豆饼感到位,酱一定得调出点名堂。甜面酱甜中带咸,孜然劲,辣椒醇,再拢些芝麻香,绝对能撑起一张好饼骨架,酱香。一下去,我妈呀,一丝丝噗噗香得化开。
【爱和自由】的书“回家做面包”里收录的配方。酱香,酱香,要想土豆饼感到位,酱一定得调出点名堂。甜面酱甜中带咸,孜然劲,辣椒醇,再拢些芝麻香,绝对能撑起一张好饼骨架,酱香。一下去,我妈呀,一丝丝噗噗香得化开。