STEP1、鸭蛋黄用白酒提前浸泡去腥三十分钟,上锅蒸熟,蒸熟的鸭蛋黄静止一夜翻沙很棒,用勺子压成小碎颗粒。
STEP2、鲜豆腐切成1.5厘米见方的小丁,水开后焯烫至水再次沸腾,捞出。
STEP3、油热后先炒香蛋黄碎,冒气有泡泡就好。
STEP4、放入豆腐,要用锅勺从锅边慢慢往前推着翻动,不然豆腐很容易碎掉。
STEP5、加入豆腐二分之一的水量,煮开,这道菜要有一些汤汁口感才更完美,所以水的量可以宽一些。
STEP6、煮开后加盐,咸蛋黄有少许咸口,所以盐的量不要太大。
STEP7、加一点点鸡精提鲜。
STEP8、淋入水淀粉,水淀粉不要一次加进去,要一点一点加,感觉汤汁浓稠度刚好可以包裹住豆腐即可。
STEP9、关火,淋上香油出锅装盘,再撒一点香葱绿,即增色,又有香葱的清香味。
STEP11、成品图
减肥、健身增肌期间想吃KFC鸡米花,于是动手自制,烤箱版无油、低卡、健康版,味道毫不怯场,当然不怕热量的亲直接锅中倒7分油,沸腾油下火炸至两面金黄捞出就可以噢买了一袋咸蛋黄,本是用来做蛋黄酥使用,可最后剩下几个,一直放在冰箱冷藏。今天归置冰箱,发现还躺在冷藏室抽屉里休息的这几个咸蛋黄,正好有一盒鲜豆腐,午餐就吃它吧。
本节目由室友借的泡面碗赞助播出买了一袋咸蛋黄,本是用来做蛋黄酥使用,可最后剩下几个,一直放在冰箱冷藏。今天归置冰箱,发现还躺在冷藏室抽屉里休息的这几个咸蛋黄,正好有一盒鲜豆腐,午餐就吃它吧。