自制西瓜黄豆酱的做法

STEP1、把家里库存的没有农药化肥的豆子挑一挑。

STEP2、冷水泡，隔夜，或10小时以上，直到泡发

STEP3、放进高压锅，添少量的水，千万不要放太多，只要不糊锅就行

STEP4、30分钟炖肉键

STEP5、煮好闷一会儿，别太烫了。捞出来淋干水分

STEP6、簸箕里放白面，争取每一颗豆子都滚上面。

STEP7、滚好的豆子放在大筛子里(没有那张图片了)

STEP8、用布包裹或盖上

STEP9、嗯，像躺在被子里，放在角落里，开始发酵，个人觉得30度的温度比较好。

STEP10、这是放纸箱里的

STEP11、中间你可以去用手试试温度

STEP12、发酵好是这个样子

STEP13、好了，拿到太阳底下暴晒

STEP14、直到全部晒干

STEP15、要入坛子至前，先漂洗两边，不要洗次数太多，要留住多余的面

STEP16、这样，用漏勺捞出

STEP17、放入所有调料备用

STEP18、准备几个小果

STEP19、拍几下备用

STEP20、西瓜

STEP21、找籽少的

STEP22、和刚才混合的材料拌匀

STEP23、入坛子，一边入一边加盐

STEP24、入好之后的样子

STEP25、用勺子搅拌均匀，保鲜膜封住坛子口，上面盖盖子，上面再压块石头。

STEP26、这是发酵两天的样子，就这样10天左右就能吃了。我做这酱的时候连续下了10多天的雨，台风的巨大作用(你们都知道的。所以有点酸了，发酵不充分。所以入坛子至前一定要看天气预报。